记者 刘小莉
在调味品行业加速向健康化转型的当下，一款来自郫都的川味新品在市场上掀起热潮——饭扫光坚果油辣子系列产品在直播间创下“3分钟售罄3万瓶”的销售记录，线上线下好评率超99%。这款产品如何突破传统佐餐调料的市场瓶颈？记者走进川味食品龙头企业四川饭扫光食品集团股份有限公司（以下简称“饭扫光”），解码“坚果油辣子”爆红背后的创新逻辑与产业价值。
打破传统
首创坚果油辣子新品类
前不久，饭扫光坚果油辣子系列产品在“与辉同行”直播间大放异彩，仅3分钟便抢空3万瓶，累计观看人数超10万人次，总销售额超35万元。这一惊人的销售速度，不仅彰显了产品的火爆程度，更引发了业界对其背后原因的深入探究。
饭扫光坚果油辣子的诞生，源于饭扫光对市场趋势的敏锐洞察。在调味品行业从“重口味”向“健康化”转型的浪潮中，饭扫光以创新者的姿态，打破传统油辣子以“辣椒+油脂”为核心的单一配方逻辑。公司董事长高银江介绍，饭扫光首创性地将花生、腰果、核桃、葵花籽、芝麻这5种坚果仁与川味辣椒深度融合，打造出“坚果油辣子”这一全新细分品类，成功将油辣子从单纯的佐餐配料，升级为兼具美味与健康属性的饮食解决方案。
“我们坚持‘食材即配方’的理念，每瓶油辣子含超30%坚果原料，实现‘营养可视化’。”高银江介绍，在配方工艺上，采用“3椒黄金配比+2：8油料比”，3种辣椒精准配比，打造出层次丰富的香辣口感，打破了传统单一辣味的局限。同时，2：8的油料比经多次试验优化，使辣椒与油料完美交融，呈现出“辣而不燥、香而不呛”的独特风味。
这一创新之举，不仅填补了市场对高营养、清洁配方油辣子产品的空白，更为行业发展注入了新的活力，推动油辣子品类从传统调味向营养赋能的方向升级。凭借“全国销量第一”与“坚果油辣子开创者”双重权威认证，饭扫光正式确立了该品类的市场领导地位。
八款风味矩阵
激活多元化消费场景
去年9月，饭扫光与山姆会员店联合推出亚麻籽油坚果油辣子以来，便凭借卓越品质和独特风味引发抢购热潮，广受消费者好评。随后，饭扫光以同等原料和品质，全新升级推出坚果油辣子系列。该系列在延续山姆会员店经典原味的基础上，创新研发出坚果油辣子、松茸坚果油辣子、鸡枞菌坚果油辣子、小鱼干金钩油辣子、脆臊油辣子、鹰嘴豆坚果油辣子、黑果仁油辣子、卤香脆骨油辣子八款风味。
高银江介绍，饭扫光创新采用“坚果+菌菇/海味”跨品类融合模式，选用松茸、鸡枞、小鱼干、金钩海米等地域特色食材，构建差异化味型。例如，松茸坚果油辣子以云南松茸的鲜香叠加坚果的醇厚，鸡枞菌坚果油辣子则突出菌菇的清香与辣椒的辛香碰撞。此外，在系列产品中选用贵州脆臊、鹰嘴豆、黑果仁等搭配红皮花生、进口腰果等，不仅丰富口感，还形成“蛋白质+膳食纤维”复合营养结构，满足了消费者对美味与健康的双重追求，为油辣子品类开辟新方向。
“辣味层次化、营养可视化、场景多元化”的产品特征，使饭扫光坚果油辣子系列成为行业创新的风向标，引领油辣子品类朝着创新、健康、多元化的方向大步迈进。目前，该系列产品已通过线上线下全渠道销售，覆盖全国各地市场，尤其在一、二线城市，深受年轻消费者和白领阶层的喜爱。线上平台超1000条评价中，99%以上的用户给出了五星好评，消费者的认可成为产品品质的有力见证。
引领行业
推动品类价值升维转型
《中国复合调味料产业白皮书》显示，2025年油泼辣子市场规模预计突破280亿元，其中餐饮渠道占比达63%，家庭消费增速同比提升22%，油辣子市场正以年均18%的增速发展。在“健康中国”战略的推动下，消费者健康意识不断提升，对食品品质和成分愈发关注。
饭扫光坚果油辣子的爆红，本质上是传统品类在消费升级浪潮中的一次价值重构。通过“坚果+辣椒”的跨界创新，这家扎根郫都20余载的“四川老字号”，不仅为川味美食注入了新的时代内涵，更以“健康化、营养化、多元化”的产品逻辑，为调味品行业开辟了新赛道。正如高银江所言，“我们希望通过坚果油辣子的创新，让世界看到川味美食的包容性与创造力，让每一瓶油辣子都成为‘健康中国’的味觉注脚。”
随着在第27届沸点会等行业展会上亮相，饭扫光正通过私域团购、直播电商等新兴渠道，加速布局千万级市场。这位“川味下饭菜开创者”，正以坚果油辣子为支点，撬动传统调味品行业的健康化转型，书写新的味道传奇。
