记者 刘刚钰
时值初冬，寒风渐起，郫都人的餐桌却迎来一年中最富温情的时节。从热气腾腾的羊肉汤到软糯鲜香的蹄花，从田园柴火鸡到清爽萝卜宴，一道道暖胃更暖心的美食，勾勒出郫都冬日最动人的“舌尖地图”。
一锅羊肉汤，煮沸半城烟火
寒冬时节的郫都，羊肉汤的香气遍布街巷。
每逢傍晚，郫都一中旁的潘老大鲜羊肉汤锅店总是人气爆棚。这个开了32年的老店，因选用高原地带羊肉经秘方烹制，鲜香浓郁不腥不膻，成为无数食客冬日里的温暖慰藉。
“没有豌豆颠的羊肉汤是没有灵魂的。”店主常说。豌豆颠（豌豆尖）一烫，郫都人的冬天就来了。大家围坐一团，待羊肉汤沸腾时抢着涮上一把鲜嫩的豌豆颠，清香裹挟着羊汤的油脂，一口便尝尽冬日的快乐。这份对豌豆颠的钟爱，从兴沙西农贸市场“每天至少销出1万斤”的数据中可见一斑。
一席宁夏滩羊，烹出冬日新意
作为郫都餐饮创新代表，红星饭店近两年引入的宁夏滩羊以“细嫩无膻”著称，经厨师团队匠心研发，推出了面包烤羊腿、堂涮鲜羊肉、手抓滩羊排三款重磅菜品。面包烤羊腿外酥里嫩，撕开焦香的面包，羊肉的鲜嫩汁水瞬间溢出；堂涮鲜羊肉在高汤中轻涮几秒，搭配秘制蘸料，鲜香味美；手抓滩羊排肉质紧实，越嚼越香。
一味肺片双烹，凉热见温寒
郫筒街道红瓦街上的丽妹肺片店经营多年，凭着传统凉拌与创新水煮俘获人心。传统凉拌肺片麻辣鲜香，红油透亮；创新水煮吃法更是冬日限定，牛油底料搭配肺片，煮开后加入大白菜，满屋飘香。
“开车二十多公里也要来买，冬天吃水煮肺片太巴适了！”熟客张女士笑着说。老板娘会根据食客需求精准调配调料，省去锅底费也能吃到地道火锅味，藏着邻里间最贴心的美食默契。
一桌萝卜宴，品出乡村好滋味
安德街道云桥村圆根萝卜宴同样精彩。每逢岁末“云桥圆根萝卜节”开幕，村民王秀芳便带着乡亲到田里挑选萝卜，经数小时烹制出红烧牛杂萝卜、水煮萝卜等五道萝卜菜品。
“以前萝卜几角钱一斤不好卖，现在靠主播带货和合作社，一斤能卖5元，一年能挣十多万元。”王秀芳边备菜边当起产业“代言人”，曾经喂猪的萝卜如今成了致富“金疙瘩”。
一灶柴火鸡，燃沸围炉暖意
夜幕降临，郫都城郊的清和田园柴火鸡农庄里，土灶里的柴火正烧得噼啪作响，大铁锅翻炒着跑山鸡，再加入郫县豆瓣和泡姜泡海椒，香气四溢。
待鸡肉炒至金黄，加入高汤，贴上一圈玉米饼，盖上木盖焖煮。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着肉香、饼香扑面而来。“冬天就爱这口热乎的，一群人围着灶台吃饭，热闹又暖和。”来聚餐的上班族小王说。
从夜市暖锅到田园盛宴，从传统手艺到创新烹饪，郫都的冬日美食串联起人间烟火与发展活力。这个冬天，不妨走进郫都，在一碗热汤、一桌佳肴中，品味舌尖上的暖冬，感受这座城市的热情与包容。
