记者 郭芯屹 文/图
夜幕降临，华灯初上。郫筒街道海骏达城夜市的烟火气随人流升腾。7月31日晚上7时30分，一场由郫都区市场监管局牵头，多部门联合开展的食品安全专项检查正在进行。这场专项检查聚焦餐饮商户证照资质、肉类安全等关键环节，是“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动的生动实践，更拉开了郫都构建“监检执法+全民参与”食安治理格局的新篇章。
夜查直击经营细节
问题整改不走过场
“老板，请出示一下营业执照和食品经营许可证，还有员工的健康证。”执法人员首先来到一家小吃摊位，在亮明身份后，仔细核对证照上的经营地址、范围与实际情况是否一致。在摊位显眼处，公示栏里整齐贴着2名员工的健康证，均在有效期内，但食品经营许可证却被压在收银台的玻璃下，不仔细查看难以发现。“证照必须悬挂在经营场所显著位置，方便消费者监督。”执法人员当即指出问题，小吃店老板连忙找出胶带，将许可证贴在公示栏旁。
“我们梳理了近期12315平台投诉数据，发现夜市餐饮投诉中最多的是涉及食材不新鲜，加工环境脏乱等问题。”在烧烤摊位前，执法人员掀开冷藏柜，逐一核对牛羊肉、鸡翅等冷冻食材的进货台账。
“这个牛肉的生产日期是7月20日，冷链运输单据齐全，储存温度显示2℃-4℃，符合规范。”执法人员边记录边提醒摊主，夜间气温高，备用食材要及时转入保鲜柜，生熟必须分开存放。而在相邻的大排档，操作台面油污未及时清理、灭蝇灯未开启等问题被当场指出，执法人员现场指导经营者清理卫生，并下达《责令改正通知书》。
“我们推行‘检查+指导’模式，不仅要查问题，更要教方法。”区市场监管局食品科科长李琳表示，随着夏季夜市高峰的到来，区市场监管局已将夜市餐饮纳入“重点监管清单”，对卫生达标、食材规范的商户减少检查频次，对屡教不改的列入重点监管对象。
“以前总觉得夜市生意靠的是人气，现在才明白卫生和安全才是回头客的根本。”检查中，不少摊主坦言“压力变动力”，经营烧烤店的摊主边整理操作台边说，“区市场监管局工作人员经常来指导，我们自己也备了温度计、消毒记录本，现在顾客看我们操作规范，生意也更好了。”
互动抽检聚民力
社会共治织密防护网
“大家最关心哪些食品的安全？想检测什么项目？都可以告诉我们……”夜市入口处的“你点我检”专区前，工作人员的热情讲解吸引了不少市民驻足。“我想看看这个韭菜的农药有没有超标。”刚买完炸串的陈莉随口一说。执法人员当即来到陈莉购买炸串的摊位，现场抽取穿成串的韭菜，装入密封袋并贴上标签后，回到“你点我检”专区进行检测。
活动现场，区市场监管局邀请市民现场“点单”，对肉制品、蔬菜水果等热销食品进行随机抽样检查。同时，通过发放宣传手册、现场答疑等方式，向群众普及食品安全知识和检测常识。检测人员还现场演示快速检测过程，让市民直观了解食品检测方法和流程，增强对食品安全的认知。
这一互动举措是郫都响应“在成都，放心吃”专项行动的创新实践。自7月行动启动以来，郫都已开展制售假劣肉制品专项整治10余次。不仅如此，为畅通监督渠道，区市场监管局专门开通违法线索征集热线028—87884315，建立“接诉即办”机制，对市民举报的线索第一时间核查处置。
“食品安全不是监管部门的‘独角戏’，需要全社会共同参与。”李琳表示，郫都正着力构建“监管部门主导、经营主体自律、社会公众参与”的共治格局，“我们欢迎大家积极举报问题线索，一起推动形成‘监、检’无缝衔接的治理体系，用最精准的打击、最严密的防护，让老百姓在郫都吃得放心、吃得安心。”
夜色渐深，夜市的烟火气依旧升腾。经过整改的商户将证照醒目悬挂，食材来源信息清晰可查，执法人员的身影穿梭在摊位间，与市民的笑脸相映成趣。这场深夜里的守护，不仅筑牢了食品安全的防线，更让城市的烟火气中多了一份看得见、摸得着的安心。
