日前，第四届“郫县豆瓣”全产业（辣椒）博览会专家评鉴评审会在成都金田种苗有限公司拉开帷幕。这场特殊的“选拔赛”上，205个辣椒品种在田间展开激烈角逐，只为成为酿造郫县豆瓣的“最优原料”，为国家级非物质文化遗产的传承与创新注入新动能。
在成都金田种苗有限公司20亩的加工型辣椒新品种展示基地里，一串串形态各异的辣椒挂满枝头。这些来自各地的优良品种，按照“每个品种不少于20平方米”的标准规范种植，接受专家团队的严格“检阅”。四川省农业科学院园艺研究所研究员宋占锋带领专家组穿梭在辣椒田间，手持评鉴表仔细记录着每个品种的表现。他介绍，田间筛选从抗性、产量、品质、纯度一致性四个维度展开，其中抗性被列为首要指标。“郫县豆瓣酿造对辣椒的耐储运性、抗病性要求极高，只有经得起田间考验的品种，才有资格进入下一环节。”专家组通过田间筛选，以盲评方式按辣椒植株田间表现，初选出20个辣椒品种。
在随后的室内评审现场，专家们对初选出的20个品种再进行“精细化体检”，测量果实色泽饱和度、观察表皮亮度、检测果肉厚度、评估辣味物质含量……通过一系列量化指标，最终确定5个优秀品种。这些品种不仅具备良好的田间表现，更在风味物质积累、加工适应性等方面展现出独特优势，完美契合郫县豆瓣“色泽红亮、味鲜醇厚”的品质要求。
“选种不是终点，而是产业融合的起点。”宋占锋的话点明了评鉴活动的深层意义。后续，新选出的品种将陆续与企业对接，加速科研成果转化，让优良品种快速从田间走进车间，成为提升产品品质的“硬核支撑”。 （记者 郭芯屹）
