记者 刘小莉 文/图
前段时间，海军成都舰作为“明星”舰艇亮相，吸引无数目光。舰上飘出的麻辣鲜香里，藏着一罐“秘密武器”——郫县豆瓣。从舰艇后厨到国际餐桌，从传统工坊到智能工厂，这抹“川菜之魂”正以独特的风味为笔，在区域高质量发展的画卷上挥毫泼墨。
飘香万里
从战舰厨房到全球餐桌的味觉征服
麻婆豆腐的红亮油润、水煮肉片的麻辣酣畅、辣子鸡的鲜香辣爽……在海军成都舰上，每一道让舰员们赞不绝口的川菜背后，都有郫县豆瓣的“神助攻”。炊事班班长坦言，“‘一罐豆瓣不够一道菜’是川味秘籍，海上航行时，大家对重口味的需求旺盛，采购郫县豆瓣都是以箱计数，一次5箱、6箱是常态。”这不仅展现了郫县豆瓣在调味上无可替代的地位，更让这款国家地理标志保护产品随着战舰的航迹，成为热议焦点。
作为“郫县豆瓣之乡”，郫都区聚集着超70家郫县豆瓣生产企业，年生产总量已超过100万吨，年销量超亿瓶，直接解决就业人员数10000余人，带动区域内相关产业解决就业人员数量5000余人。郫都区还创新建设运营全国首个以地方菜系命名的产业园区——中国川菜产业城，园区聚集新华西乳业、天味食品、丁点儿、丹丹、有友、杨国福、新加坡丰树等一批龙头及外资企业，获评“中国川菜产业化食品加工基地”等诸多荣誉。
走进四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（简称“丹丹豆瓣”）生产基地车间，科技感与传统韵味交织：巨大的晒池整齐排列，缸中红褐色的豆瓣在阳光的轻抚下泛着诱人光泽，浓郁醇厚的酱香扑鼻而来，瞬间勾动味蕾。符合出厂标准的郫县豆瓣通过罐装设备精准注料，瓶身飞速流转，码垛机器人有序码放，高效生产，一气呵成。
丹丹豆瓣拥有2万多平方米晒场，298个标准化晒池，年产量4万吨。“今年1至4月，海外销售额同比增长5%，订单已排至6月后。”丹丹豆瓣副总经理、技术中心主任杨帆介绍，近年来，公司以智能化生产为翼，以文化输出为桥，将红褐色的“中国味道”送至全球60多个国家和地区。
多元创新
传统工艺与现代科技的交响共鸣
眼下，丹丹豆瓣二期工程如火如荼建设中，将继续以高品质郫县豆瓣生产为核心，同时引入先进的川式复合调味料生产线。待二期工程投产后，川式复合调味料生产线将进一步丰富产品矩阵，满足全球市场的多元化需求。
丹丹豆瓣的蓬勃生机是郫县豆瓣产业升级的一个缩影。2024年《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》的印发，为企业指明方向，企业纷纷投身“智改数转”，建设智能工厂与数字化车间，实现全流程自动化管理，让传统产业焕发新活力。
除了在生产端发力，郫县豆瓣产业还积极探索文旅融合。四川省郫县豆瓣股份有限公司将工厂变身工业旅游目的地，将非遗文化资源与现代工业生产相结合，每年吸引超4万名游客前来参观体验。在这里，游客不仅能目睹传统豆瓣制作技艺，还能品尝到豆瓣冰激凌等跨界创新产品。企业运营主管、郫县豆瓣传统制作技艺区级代表性传承人覃泓铭介绍，“下一步，企业还将与科研机构加强合作，不断推陈出新，满足年轻消费群体的口味需求，拓宽产业发展边界。”
从海军舰艇上的川味飘香，到工厂车间里的智能生产线运转，再到工业旅游景区中的“哇”声一片，郫县豆瓣早已超越了调味品的单一属性。如今，郫县豆瓣品牌价值达661.09 亿元，稳居四川省区域品牌（地理标志）价值榜首。在2025中国品牌价值评价活动中，以品牌强度782分位列区域品牌（地理标志）类第6名，与蜀绣共同刷新郫都区地理标志品牌价值纪录。
