记者 刘小莉 文/图
近日，杨国福麻辣烫在品牌发展征程上再添高光时刻，一举斩获福布斯中国2025大消费年度价值品牌与沙利文中国2025大消费年度影响力连锁品牌两项殊荣。这不仅是对其品牌综合实力的高度肯定，更是为餐饮行业树立了耀眼标杆，引得无数目光聚焦于此。
在麻辣烫市场竞争白热化的当下，从街边小店到全球连锁品牌，杨国福麻辣烫在全球近7000家门店飘香，它能脱颖而出，背后藏着怎样的故事？让我们一同探寻。
品质初绽 街边小店的创业梦
杨国福麻辣烫的创业故事，起始于一个地下室门店。那时，店内空间局促，环境也并不优越，但创始人杨国福始终将品质视作生命。每天，他都亲自守在炉灶旁，精心炒制底料，专注于每一碗麻辣烫的味道调配。这份对品质的坚守，慢慢点燃了顾客们的认可，口口相传的好评为小店积累起最初的口碑。
2007年，杨国福麻辣烫正式注册品牌，开启品牌化发展之路。彼时，麻辣烫市场鱼龙混杂，产品同质化严重，卫生状况也参差不齐，竞争异常激烈。杨国福深知，若想破局，必须求新求变。
2015年，一次国外考察成为杨国福事业的关键转折点。在国外，先进的食品生产模式和管理理念让他深受震撼。回国后，他果断决定建立属于自己的工厂，为品牌长远发展筑牢根基。而工厂的选址，他坚定地选择了郫县豆瓣的故乡——郫都。“郫都有着深厚的美食文化底蕴和丰富的食材资源，这里是我们品牌发展的理想之地。”杨国福回忆道。
郫都“智”造 撑起品质“脊梁”
2018年，一座按欧盟BRC标准建造的“食品工业4.0样板间”在郫都惊艳亮相，这便是杨国福的智能工厂。踏入工厂，现代化科技气息扑面而来。从底料炒制到产品装箱，一袋袋火锅底料在机械手的精准操控下，有条不紊地完成生产流程，整个生产线实现了从配料、投料到装箱的高度自动化。
“过去，传统调味品生产给人的印象多是脏乱差，我们决心改变这一局面。”杨国福介绍道，“我们引入了德国Solide的风送系统，投料站投料后，后续流程基本无需人工过多干预。而且，整个生产车间的空气洁净度高达30万级，物料接触的空气和管道壁均经过严格杀菌处理，设备与食品接触的材料全部采用316L耐腐蚀不锈钢。”
杨国福集团品控总监舒国芳也表示，“这样的生产环境，极大地提升了生产效率，更重要的是确保了产品的质量和安全，且风味始终如一。”
在食品研发生产基地，藏着杨国福麻辣烫鲜香的秘密。每一次调料配比，都要经过实验室仪器的严苛检测。“我们运用科学量化手段，精准把控麻、辣、咸度，保证每一份产品在门店呈现出的口感完全一致。”舒国芳介绍，“就像这台水解仪，它能对油脂中的脂肪酸进行水解，提取出我们需要的脂肪酸序列，以此来监测和调整产品风味。”
正是凭借“郫都智造”，杨国福麻辣烫实现了从传统小吃到标准化、规模化生产的蜕变，为品牌全球扩张奠定了坚实基础。
全球连锁
“中国味道”香飘万里
完善的供应链体系和稳定的产品品质，成为杨国福集团进军全球市场的坚实后盾。2024年，杨国福麻辣烫新开超1000家六代门店，同时官宣李雪琴为首位代言人，品牌战略全面升级，知名度和影响力大幅提升。
如今，杨国福麻辣烫的门店遍布全球25个国家，海外门店数量持续增长。在新加坡、日本、德国等国家，杨国福麻辣烫深受当地消费者喜爱。“在德国，我们门店的客单价是麦当劳的2.5倍，很多年轻人都排队来品尝。”杨国福自豪地说，“我们的六代店融入了中国文化元素，借助文化的力量，让杨国福品牌走向世界。”
企业在拓展海外市场的同时，也注重自身的高质量发展。目前，六代店的翻新工作稳步推进，1300家已完成翻新，计划2025年完成80%的翻新目标。此外，一期工厂产能仅利用了一半，二期工厂也即将在郫都开工建设。“我们今年零售产品的目标是3亿元，目前有80多个品类，每年还会新增上百个新品。”杨国福介绍，“2025年5月，我们将在工厂对面开工建设二期工厂，为未来2万家甚至更多门店的发展做准备，也为零售产品的拓展奠定更好的基础。”
从街边小店到全球餐饮连锁巨头，杨国福麻辣烫用21年书写了逆袭传奇。它是“中国智造”的生动范例，也是郫都美食产业蓬勃发展的精彩缩影。未来，杨国福集团将继续扎根郫都，不断创新，让这碗饱含中国味道的麻辣烫，征服更多人的味蕾，飘香全球。
