记者 刘小莉 文/图
在川菜的众多品类中，干锅以其干香浓郁的独特风味深受食客喜爱。而在干锅背后，有一款产品备受市场欢迎，它就是四川丁点儿食品开发股份有限公司（以下简称“丁点儿食品”）研发生产的丁点儿干锅酱。
据尚普咨询集团发布的资料显示：通过行业专家和企业调研，对比全国全渠道市场、各干锅酱产品上市时间与创新情况，得出丁点儿食品为“干锅酱开创者”的认证。同时统计了2024年各干锅酱品牌相关产品销量情况，得出丁点儿食品“干锅酱全国销量第一”的认证。
获得双项认证，这瓶小小的干锅酱，究竟凭什么能在竞争激烈的市场中脱颖而出？带着这个疑问，记者走进了丁点儿食品，采访了公司董事长任康。
匠心制造
从灵感闪现到行业翘楚
走进丁点儿食品，车间里机器快速运转，一瓶瓶干锅酱在智能化生产线上有序产出。不远处的研发体验区，川菜大师正专注制作川菜，动作娴熟，香味四溢。展厅内，陈列着丁点儿食品推出的各类产品，彰显着深厚的品牌底蕴。
谈及丁点儿干锅酱的起源，任康回忆道，“故事要从2006年说起，那时，丁点儿食品团队在市场寻味采风时，发现干锅这个品类很受大家欢迎。我们就想着研发一款与之匹配的标准化产品，回来后便开发了初步的配方。”到2008年，恰逢企业携手川菜大师10周年，丁点儿食品借此机会对产品进行了深入的市场验证与推广，自此这瓶干锅酱开启了它的辉煌征程。
从最初销售额几万元，到上百万元，再到上千万元。2024年，丁点儿干锅酱更是交出了一份亮眼的成绩单：销售额近1.7亿元，销量近420万箱，稳坐全国销冠的宝座。
谈及它的核心竞争优势，任康说道，“可以用几个关键词来概括，那就是‘真材实料’‘味料同源’。我们这款干锅酱选用植物性生鲜，姜、葱、洋葱、蒜、郫县豆瓣等，以及鸡肉、牛肉等动物性生鲜，通过精心挑选与科学配比，将生鲜食材一同炒制，保留了川式干锅麻辣鲜香的味觉精髓，是实实在在的农副产品加工成果。其中，汉源花椒压榨的原油更是为其独特风味添上关键一笔。”
在生产工艺方面，任康介绍，“丁点儿干锅酱生产涉及上百个严格标准，从原料的筛选到工艺的把控，每一步都精益求精。我们采用传统的压榨工艺结合现代生物技术，在保证口味独特的同时，实现了风味的稳定输出，让每一瓶干锅酱都能为消费者带来始终如一的美味体验。”
多元拓展
深耕市场与产业共荣
据介绍， 丁点儿干锅酱的用户主要是餐饮厨师，这是一群专业且要求颇高的群体。在市场推广初期，甚至直到现在，丁点儿食品都采用最质朴的方式——陌生拜访、测评交流。任康分享了产品的推广经历，“厨师群体对产品的评价较为复杂，有时用得好也不说，生怕别人掌握了‘美味秘诀’。”但正是凭借这份最质朴的坚持，丁点儿干锅酱在厨师群体中逐渐打开了市场。
随着时代的发展，丁点儿食品也在积极探索强化品牌认知度和用户粘性的新方法。丁点儿食品一方面“走出去”，开展菜品交流、烹饪教学、举办比赛，与厨师们深度互动；另一方面“请进来”，邀请厨师和消费者走进工厂，亲眼见证产品的制作过程，全方位感受丁点儿的产品、团队和企业文化。
面对日益激烈的市场竞争，任康有着清晰的规划。“想要延续销量第一的优势，就要‘扎根’。一方面扎根用户，扩大使用范围和使用量，提升品牌认同度；另一方面扎根企业，强化种植基地建设、与农户深度合作，确保原料的标准化和稳定供应，从源头保障产品质量。”
作为郫都本土企业，丁点儿干锅酱对当地调味品产业的带动作用不容小觑。任康说道，“郫县豆瓣是丁点儿干锅酱的重要原料，预计今年丁点儿干锅酱用到的郫县豆瓣将近千吨，这不仅拉动了当地原料的销售，还对企业和园区发展产生了积极影响。”
2025年，丁点儿食品在去年取得销售额近6亿元的成绩下，定下了“保7争8”的目标。任康满怀信心地说，“回顾过去，丁点儿干锅酱凭借敏锐的市场洞察力、真材实料的品质、独特的工艺和扎实的推广，成就了今天的行业地位；展望未来，在不断扎根、积极创新的发展策略下，相信这瓶来自郫都的干锅酱还将续写辉煌，为更多消费者带来美味，为调味品行业注入新的活力。”
