记者 刘小莉 文/图
在美食版图中，火锅和川菜凭借独特风味征服了无数食客的味蕾。这些美食的背后，火锅底料和复合调味料扮演着至关重要的角色。位于中国川菜产业城的四川省成都红灯笼食品有限公司（以下简称“红灯笼食品”），专注调味品25年，在调味品市场上熠熠生辉，为“郫都造”美食书写着精彩篇章。
坚守品质
打造智能工厂根基
踏入红灯笼食品的生产车间，一幅热火朝天又秩序井然的生产景象映入眼帘。巨大的不锈钢炒锅在自动化设备的操控下，有节奏地翻炒着各种调料，辣椒、花椒等原料在高温的作用下，释放出浓郁的香气。一旁的油料分离设备精准运作，将炒制好的调料进行精细分离，确保每一袋产品中油和料的比例恰到好处，从而保证口味始终稳定如一。
公司总经理肖永介绍，“红灯笼”品牌诞生于2000年，25年来专注于火锅底料和川式复合调料的生产与销售，立志要为消费者带来地道、美味的川味调料。2015年，公司迎来了发展的重要转折点——在中国川菜产业城选址建设新厂房。经过两年的精心筹备，2017年新厂房正式投入生产，不仅扩大了生产规模，更为企业提升产品品质和生产效率奠定了坚实基础。
为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，红灯笼食品大力投入技术研发，打造了集能源管理与产线效率管理于一体的互联网管理智能工厂。从原材料的筛选、配比，到炒制、包装，整个生产流程都通过智能化系统进行严格监控和精准调控。
“我们通过智能化设备，对生产的每一个环节进行严格把控，哪怕是最细微的参数变化都不会放过，确保每一袋产品都能达到高质量标准。”肖永说道。正是这种对品质一丝不苟的执着追求，让红灯笼食品的产品在市场上赢得了良好的口碑，2024年，公司销售额取得新突破，上亿人次品尝到了“红灯笼”带来的美味。
创新求变
拓展市场多元版图
在这个消费者需求日益多样化、市场竞争愈发激烈的时代，创新成为企业保持竞争力的关键。红灯笼食品敏锐地察觉到不同地域消费者口味的显著差异，以及市场对多元化调味品的强烈需求，于是在保留传统风味的基础上，积极探索创新之路，融入各地特色元素，力求满足每一位食客的味蕾。
“我们的方块火锅底料，还原了重庆老味道，选用重庆石柱红辣椒，这种辣椒颜色鲜艳、辣度适中、香气浓郁，是制作正宗重庆火锅底料的关键。”肖永拿起一块火锅底料，详细地介绍道。
在龙虾底料的研发上，红灯笼食品更是别出心裁地添加了10年陈酿花雕酒和18种香料。据肖永介绍，10年陈酿花雕酒不仅能有效去腥，还为底料增添了醇厚的香气和丰富的口感层次；18种精心挑选的香料经过科学配比，相互融合，使得龙虾底料色香味俱全，一经推出便受到市场的热烈欢迎。
随着人们生活节奏的加快和对美食追求的提升，复合调味料市场呈现出迅猛发展的态势。红灯笼食品紧抓这一市场机遇，加大研发投入，引进先进生产设备。如今，公司生产中心拥有10条全自动化的智能生产线，各种复合调味料年产能达3万余吨，涵盖了川菜常用的各种口味，为消费者在家制作地道川菜提供了便利。
谈及未来规划，肖永眼中闪烁着坚定与自信的光芒，“2025年，我们的新厂即将投产，这将是一个全新的起点。新厂将配备更先进的生产设备和研发设施，并推出更多创新产品。同时，将加大电商投入，拓展线上销售渠道，让‘红灯笼’产品走向更广阔的市场，不仅要覆盖国内各大城市，还要走出国门，为川调产业的发展贡献更多力量。”
