记者 刘小莉 文/图
在网上搜索栏输入“郫都特产”四字，算法列出的一列“联想词”中，郫县豆瓣排名第一。郫县豆瓣至今有着300多年历史，是川味食谱中常用的调味佳品，其香味醇厚、鲜香爽口，早已深深融入川菜的风味之中，被誉为“川菜之魂”。
如何让郫县豆瓣“金字招牌”更亮？品牌塑造是不二之选。
10月16日，四川省郫县豆瓣股份有限公司举办首届“鹃城牌”品牌日启动仪式活动。来自全国各地的用户、行业协会代表和媒体代表共同见证鹃城牌郫县豆瓣品牌新活力。
启动仪式上，四川省调味品协会首席专家李幼筠发布了关于郫县豆瓣重要香气物质的解析研究成果。“结合相关呈味研究结果，郫县豆瓣呈味物质包括人体必需8种氨基酸中的7种，是鲜味、甜味、厚味等滋味的重要来源，并与郫县豆瓣复合酱香风味物质，共同赋予郫县豆瓣酱香复杂多变、菜品百搭的特性。”李幼筠表示，郫县豆瓣与各式食材结合后风味“相乘”蜕变游刃有余，是造就川菜“百菜百味”的重要调味料之一，成为独具酱香滋味的传世酱中经典。
活动还回顾了鹃城牌郫县豆瓣的发展历程，并确定了10月18日为鹃城牌品牌日。“一路走来，鹃城牌郫县豆瓣以用户之需，潜心开发豆瓣牛肉酱、郫县豆瓣蘸粉、郫县豆瓣调味油、复合调味品等‘郫县豆瓣+’衍生产品，一经推出就得到了广泛的认同与赞誉，丰富了川菜味型与使用场景，让传统的工匠技艺焕发新生机。”四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良表示，今后，企业将肩负传承与创新的使命，以“减盐、健康、零添加”的理念，继续优化产品结构，丰富产品品类，以“便捷化、即食化”为研发思路，倾力打造“郫县豆瓣+”系列产品，让郫县豆瓣从“厨房”走向“餐桌”，助推郫县豆瓣产业的提升发展，让酱香滋味遍世界。
